Trogodišnji program za stjecanje zvanja konobar/konobarica, usmjeren na posluživanje hrane i pića te organizaciju rada u ugostiteljskom objektu.
Brzi pregled
- Trajanje: 3 godine
- Završno zvanje: konobar/konobarica
- Praksa: stručna praksa u hotelima, terenska nastava i stručna putovanja
- Nakon završetka: zapošljavanje ili nastavak školovanja za svjedodžbu 4. stupnja
O programu
Kroz program konobar/konobarica učenici se obrazuju za posluživanje hrane i pića u ugostiteljskim objektima te za pripremanje, održavanje i uređenje inventara objekta. Posao obuhvaća pripremu stolnog rublja i inventara, raspoređivanje i uređivanje stolova, dočekivanje gostiju, evidentiranje narudžbi, posluživanje, pospremanje stola i pripremu računa.
Opis poslova razlikuje se ovisno o radnom mjestu i uslugama koje se pružaju. Konobari se osim u restoranima i hotelima zapošljavaju i u objektima koji pružaju usluge posluživanja pića, primjerice caffe barovima, cocktail barovima i noćnim klubovima.
Nastavni sadržaj
Općeobrazovni dio obuhvaća hrvatski jezik, strani jezik, tjelesnu i zdravstvenu kulturu, povijest te vjeronauk/etiku.
Strukovni i izborni moduli raspoređeni su kroz tri godine:
1. godina
- Zaštita na radu
- Komunikacijske vještine
- Higijena i ekologija
- Organizacija rada u ugostiteljstvu
- Proces obrade namirnica
- Temeljne vještine u ugostiteljstvu
2. godina
- Primjena računalstva u ugostiteljstvu
- Poslovanje i upravljanje cijenama i troškovima objekta
- Komunikacijske vještine u struci
- Osnovni poslužni procesi
- Dnevni obroci u ugostiteljstvu
- Osnove posluživanja alkoholnih i bezalkoholnih pića
- Vještine barista
- Izborni modul (učenici odabiru jedan)
3. godina
- Sredstva ponude
- Ugostiteljsko posluživanje
- Složeni poslužni procesi
- Osnove poduzetništva i marketinga u gastronomiji
- Enologija i moderni trendovi u gastronomiji
- Poslovna komunikacija konobara (strani jezik)
- Izborni modul (učenici odabiru jedan)
Uvjeti rada
- Suvremeno opremljene učionice i kabineti
- Ograničen broj polaznika i individualiziran rad u manjoj sredini
- Kontinuirano praćenje procesa učenja i rezultata
- Terenska nastava i stručna putovanja
- Praksa u hotelima i suradnja s imenima hrvatske i svjetske gastronomije
- Stipendije za najbolje učenike, uključujući praksu u inozemstvu
Upis
Potrebni dokumenti su preslik svjedodžbe 7. i 8. razreda te liječnička svjedodžba medicine rada. Prilikom upisa obvezan je razgovor s učenikom/com i roditeljima/skrbnicima.
Školarina uključuje radno odijelo, sanitarnu iskaznicu i sanitarne preglede te osiguranje učenika.
Cijena školovanja
- Na rate: 6.000,00 eura / 12 mjeseci
- Plaćanje odjednom ili u 2 obroka: 5.800,00 eura
