Trogodišnji program za zanimanje slastičar/slastičarka osposobljava učenike za izradu kolača, krema, sladoleda, dekorativnih ukrasa i ostalih slastica.
Brzi pregled
- Trajanje: 3 godine
- Završno zvanje: slastičar/slastičarka
- Praksa: u hotelima, uz stručna putovanja i terensku nastavu
- Nakon završetka: zapošljavanje ili nastavak školovanja za svjedodžbu 4. stupnja
O zanimanju
Slastičar priprema sirovine i materijale te izrađuje tijesta za kolače i biskvite: priprema kalupe, oblikuje tijesto, stavlja ga u kalupe ili limove i nadzire pečenje. Pripremljene biskvite i tijesta premazuje i puni kremama koje sam priprema, a kolače ukrašava glazurom, voćem, šećerom u prahu i jestivim ukrasima te ih reže na prikladnu veličinu i oblik.
U radu se koristi kuharskim i slastičarskim priborom, alatima i strojevima te ih održava, čisti i provjerava njihovu ispravnost. Tijekom rada dužan je održavati osobnu higijenu te higijenu prostora i sredstava.
Nastavni sadržaj
Općeobrazovni dio obuhvaća hrvatski jezik, strani jezik, tjelesnu i zdravstvenu kulturu, povijest te vjeronauk/etiku.
Strukovni dio organiziran je kroz obvezne i izborne module po razredima:
1. razred
- Zaštita na radu u turizmu i ugostiteljstvu
- Komunikacija u ugostiteljstvu
- Higijena i ekologija
- Organizacija rada u ugostiteljstvu
- Procesi obrade namirnica
- Temeljne vještine u ugostiteljstvu
- Primijenjena matematika u ugostiteljstvu
2. razred
- Strani jezici u struci
- Tehnologija izrade slastica
- Slastice od tijesta
- Slastice od smjesa
- Slastice od krema
- Oblikovanje, ukrašavanje i serviranje slastica
- Izborni modul (učenici biraju jedan): Tradicijske slastice hrvatskih regija ili Konfitiranje, dehidriranje i želiranje u slastičarstvu
3. razred
- Osnove poduzetništva i marketinga u gastronomiji
- Primjena računalstva u ugostiteljstvu
- Složene slastice od tijesta
- Složene slastice od smjesa
- Ledene i složene slastice od krema
- Oblikovanje, ukrašavanje i serviranje kompleksnih slastica
- Izborni moduli (učenici biraju tri): Klasične svjetske slastice, Čokolada i proizvodi od čokolade, Dekoriranje u slastičarstvu, Alternativna prehrana, Kreativnost i inovativnost u slastičarstvu, Restoranski deserti
Uvjeti rada
- Suvremeno opremljene učionice i kabineti
- Ograničen broj polaznika i individualiziran rad u manjoj sredini
- Kontinuirano praćenje procesa učenja i rezultata
- Terenska nastava i stručna putovanja
- Stipendije za najbolje učenike, uključujući praksu u inozemstvu
- Praksa u hotelima i suradnja s imenima hrvatske i svjetske gastronomije
- Mogućnost zapošljavanja ili nastavka školovanja za svjedodžbu 4. stupnja
Upis
Potrebni dokumenti:
- preslik svjedodžbe 7. i 8. razreda
- liječnička svjedodžba medicine rada
Školarina uključuje radno odijelo, sanitarnu iskaznicu i sanitarne preglede te osiguranje učenika.
Cijena školovanja:
- na rate: 6.000,00 eura kroz 12 mjeseci
- plaćanje odjednom ili u 2 obroka: 5.800,00 eura
Napomena: prilikom upisa obvezan je razgovor s učenikom/učenicom i roditeljima/skrbnicima.
Za dodatne informacije i predupise kontaktirajte nas telefonom na 021 410 024, e-mailom na info@oliva-allegra.com ili posjetite školu na adresi Makarska 36, 21000 Split, radnim danom od 8:00 do 15:00.
